Giới thiệu về bánh xèo miền Nam
Giới thiệu về bánh xèo miền Nam
Phân công
Mỗi vùng miền lại có một loại bánh đặc trưng. Nhắc đến miền Nam, người ta nhắc đến nhiều loại bánh như bánh tét, bánh pía Sóc Trăng, bánh bò Sài Gòn,… và đặc biệt không thể thiếu bánh xèo. Và hôm nay, tôi sẽ giới thiệu với các bạn một loại bánh rất đặc biệt: Bánh Xèo.
Bánh xèo là một loại bánh rất đặc trưng của miền Nam. Anh không chỉ được người dân trong Nam biết đến mà ngày nay anh còn được nhiều người trong nước cũng như nước ngoài biết đến. Bánh xèo gồm có hai lớp: một lớp là lớp bột bên ngoài, hai là lớp nhân bên trong. Bên trong có nhiều thứ: tôm, giá đỗ, thịt, khoai tây chiên vàng. Bánh kếp có thể có hai hình dạng, tròn hoặc bán nguyệt. Cụ thể mình sẽ trình bày chi tiết hơn ở phần bên dưới.
Đầu tiên là cách làm bánh xèo. Bước đầu tiên, chúng ta đem đậu xanh ngâm với nước nóng khoảng 1 tiếng, sau đó gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, đem đi vo sạch với nước lạnh, loại bỏ phần vỏ xanh bên ngoài. Sau đó, chúng ta có thể hấp hoặc luộc đậu xanh. Nhưng các bạn lưu ý nhé, làm thế nào để đậu xanh vừa chín tới mà vẫn giữ được hạt nguyên vẹn, không bị nát Bước thứ 2, trong lúc đợi đậu xanh chín thì chúng ta vớt giá đỗ ra rửa sạch, hành lá. chúng tôi cũng rửa sạch và băm nhỏ. Bước thứ ba, chúng ta sơ chế tôm. Tôm tích chúng ta sẽ bóc vỏ, làm sạch các đường. Ướp tôm với các gia vị: muối, tiêu, tỏi băm. Ta ước lượng gia vị vừa đủ, ướp tôm khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào tôm. Bước thứ 4 chúng ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh. Cho bột gạo, bột bắp, muối, bột nghệ và nước sủi tăm vào trộn đều. Hành lá chúng ta đã thái nhỏ ở bước hai, chúng ta cho vào hỗn hợp bột này. Chúng ta cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thực hiện. Bước thứ năm là chiên bánh. Người rán bánh giống như một nghệ sĩ. Bánh xèo miền Nam được chiên trong chảo lớn nên kích thước của bánh xèo sẽ lớn hơn bánh xèo miền Trung. Chúng ta bắt đầu cho chảo lên bếp, khi chảo nóng chúng ta cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bắt đầu cho vài lát thịt lợn, vài con tôm vào xào cho chín và thơm. Dùng thìa đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị ở bước bốn vào chảo. Trong quá trình đổ phải xoay đều chảo để bột được tráng đều trong chảo và tạo thành một lớp vỏ mỏng. Vỏ bánh càng mỏng thì bánh càng giòn và ngon. Ta rắc một ít đậu xanh lên trên và cho thêm ít giá đỗ lên trên mặt bánh rồi đậy vung lại để khoảng 2-3 phút cho bánh chín. Sau đó, chúng ta dùng vá phẳng để gấp đôi chiếc bánh lại. Và lấy bánh ra. Luôn luôn chiên theo cách như chúng tôi sẽ làm cho đến khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị.
Cách làm bánh là vậy nhưng làm sao để ăn được bánh xèo ngon cũng là cả một nghệ thuật. Bánh xèo được ăn với nhiều rau thơm, càng có nhiều rau thì bánh sẽ càng thơm và giúp người ăn đỡ ngán. Khi ăn, ta cuốn các loại rau thơm vào bánh xèo rồi chấm vào nước chấm chua ngọt. Pha nước chấm sao cho có đủ các hương vị: chua, cay, ngọt nhưng không mặn mà chỉ nhạt như vậy là bạn có thể nhâm nhi cùng chén nước chấm rồi.
Bánh xèo là món bánh khoái khẩu của người miền nam. Hiện miền Bắc cũng đã du nhập bánh xèo và được mọi người yêu thích. Tôi cũng đã nếm thử bánh xèo của miền nam, hương vị của nó rất đậm đà. Nếu bạn đến miền Nam mà không nếm thử món bánh xèo do người miền Nam làm thì thật là tiếc. Ngày nay món bánh xèo đã được các nước biết đến, đặc biệt là du khách nước ngoài rất yêu thích món bánh xèo của Việt Nam.