Trình bày đặc sản cơm hến

Trình bày đặc sản cơm hến

Phân công

Huế nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, với nhiều món ăn đặc trưng. Và một trong những món đặc trưng là cơm hến. Cơm hến Huế rất ngon.

Món cơm hến không biết xuất hiện từ bao giờ nhưng nó đã đồng hành với câu chuyện, gian nan như bao người dân nghèo xứ Huế. Cơm hến không chỉ là món ăn dân dã của người dân xứ Huế mà còn mang giá trị văn hóa ẩm thực xứ Huế.

Đầu tiên, chúng ta cùng tìm hiểu về những nguyên liệu cần có để chế biến món Cơm Hến Huế. Nguyên liệu chúng ta cần có: mèn mén, gạo nếp ngon, da heo, đậu phộng, khế (chọn loại khế phù hợp), tầm bóp, rau sống (bắp chuối lõi thái mỏng, hoa chuối, rau muống chẻ, giá đỗ … .) đậu sống, xà lách, rau thơm), hành khô, chanh tươi, ớt sừng, nước mắm, gia vị, hạt nêm, dầu ăn. Vì vậy để có được món cơm hến, bạn phải chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu, tuy nhiên những nguyên liệu này khá thông dụng và dễ mua.

Vậy với những nguyên liệu trên, bạn sẽ có món cơm hến như thế nào?

Bước đầu tiên, chúng ta đem gạo tẻ đi vo sạch rồi nấu thành cơm như bình thường. Sau khi cơm chín, xới cơm và để nguội. Chúng ta sẽ cho đậu phộng vào chảo rang chín, lưu ý nên cho thêm một chút dầu ăn thì đậu phộng sẽ vàng đều và thơm ngon hơn. Ở công đoạn thứ hai, khế chua sau khi rửa sạch, chúng ta gọt bỏ phần mép ngoài của mỗi bên khế, sau đó sắt thành từng lát mỏng. Da heo cắt miếng vừa ăn. Cho da heo vào chảo dầu, chiên đến khi chín vàng, giòn thì vớt ra để ráo dầu. Bước thứ 3, các loại rau thơm chúng ta đã sơ chế, rửa sạch và để ráo. Hành lá, gừng chúng ta bỏ vỏ và sắt thành từng lát mỏng. Phần dọc của dọc mùng được giải phóng khỏi xơ, thái mỏng rồi trộn với vài hạt muối cho bớt nước, nhớ sau đó phải ép dọc mùng để dọc mùng không bị mặn. Ta đun một nồi nước trần dọc mùng, khi dọc mùng chín ta vớt ra để ráo. Bước thứ tư là bước chúng ta làm khuôn, khuôn mua về rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi có vài hạt muối. Phần nước luộc hến chúng ta không bỏ đi mà sẽ giữ lại, chắt nước luộc hến ra một cái tô lớn để gạn lấy nước. Bước tiếp theo, bước thứ 5, chúng ta sẽ trộn đều thịt hến với lượng nước vừa đủ để thịt hến được đậm đà hơn. Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu, phi thơm hành khô cho đến khi chín vàng rồi cho thịt hến vào xào cho đến khi săn lại thì trút thịt hến ra bát. Bước sáu, phần nước luộc hến trước đó lọc bỏ bã, đun sôi, nêm thêm một thìa nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn, sau đó cho vài lát gừng vào. Vậy là chúng ta đã có một nồi nước dùng rồi. Bước cuối cùng, chúng ta múc cơm ra tô, thêm ít rau sống cho thơm, da heo chiên vàng và hến xào rồi chan nước sâm và nước luộc hến, có thể rắc thêm chút đậu phộng nữa.

Để có được một đĩa cơm hến quả thực hơi khó nhưng thành quả của món cơm hến thì rất ngon. Là món ăn bình dân nhưng đã trở thành cái tên không thể bỏ qua khi bước chân vào Huế. Nếu có dịp đến Huế, hãy thưởng thức món ăn này, sẽ không làm bạn thất vọng, bạn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Cơm hến rất thơm và bạn cần thêm một chút gia vị vào thì món ăn sẽ tròn vị hơn.

Đặt chân đến Huế, điều đầu tiên của tôi là nếm thử món cơm hến Huế, đây thực sự là một món ăn ngon, bổ, rẻ. Hãy thử một lần.